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你对“酒店高端月饼”知多少

来源:月饼机 发布时间:2015-5-9 14:38:27 点击量:0
 你对“酒店高端月饼”知多少
  高级月饼的赢利有多高?“曾经畅销的五六百元一盒的高端月饼,价格里至少有50%的水分。”梁先生曾在西安高新区一五星级酒店餐饮部供职5年多。他说,虽然各大酒店都会标榜“名厨主工”、“独家配方”、“手工精制”等标签,但事实上,那些较大的、高星级的、连锁的酒店,都是从代工公司直接采购制品,“只不过定制不同的包装,再根据酒店的特色进行一些口味的定制,内容上大同小异”。梁先生说,在酒店买月饼的人,醉翁之意不在酒,多是为了送,“合下来一块近百元,谁再有钱,买那个吃干啥?又不是多健康的食物”。
 
  不过,也有星级酒店为了举高价格、显出档次,在馅料上做文章,将海参、鲍鱼、鱼翅等高级食材参加月饼,但梁先生说,这部分本钱简直能够忽略不计,“你认为里边能放多少鲍翅?本来首要仍是面跟糖”。
  “酒店底子不可能自己做月饼,算个账就知道了。首要原材料的进货渠道就会致使本钱差距,月饼是超短季节性的产品,他们不可能为这个大举采购。”一位糕饼业内人士说,纯手工制作,销量底子无法确保,“就算那几天,厨师全调来做月饼,也没法满意他们曩昔动辄上万盒的销量”。而一台全自动月饼包馅机要5万多元,一台能够生产从25克到250克不同标准的广式全自动月饼机,则要12万元左右,“他们不可能买几台这样的机器,一年只用那么十来天”。

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