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和面机结构及零件介绍

来源:和面机 发布时间:2015-6-25 16:45:03 点击量:0

  和面机按搅拌容器轴线所在位置分为卧式结构和立式结构。

  卧式和面机与立式和面机的结构优缺点
(1)卧式和面机搅拌器回转轴处于水平位置,其结构简单,造价低廉,卸料,清洗,维修方便,可与其他设备完成连续式生产,但占地面积较大,这类机器生产能力范围大,是国内大量生产和各食品厂应用最广泛的一种和面设备。

(2)立式和面机结构
立式和面机的搅拌器轴线沿垂直方向布置,该机结构简单,制造成本不高,但占空间较大,卸料、清洗不方便。由于轴封长期工作会使润滑剂泄油,会造成食品污染。

  和面的主要零件
和面机主要由搅拌器、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等组成。
搅拌器也称做搅拌桨,是和面积最重要的部件。和面机按搅拌轴数目分,有单轴式和双轴式两种。单轴式和面机结构简单、紧凑、操作维修方便,是我国面食加工中普遍使用的机型。这种和面机只有一个搅拌器,每次和面搅拌时间长,生产效率较低。由于它对面团拉伸作用较小,如果投料少或操作不当,则容易出现抱轴现象,是操作发生困难。因此单轴式和面机只适宜鞣制酥性面团,不宜调制韧性面团。双轴式和面机有两组相对反向旋转的搅拌器,且两个搅拌器相对独立,转速也可不同,相当于两台单轴式和面机共同工作。运转时,两浆时而互相靠近,时而又加大距离,可加速均匀搅拌。双轴和面机对面团的压捏较彻底,拉伸作用强。

  旭众的和面机采用的是螺旋式搅拌机,这种搅拌器的桨叶母线与其轴线呈一定角度为的是增加物料的轴向和径向流动,促进混合,适宜高粘度物料调制。螺旋式应用广泛,有很好的调制作用,卸料和清洗都很方便。


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