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做包子用到和面机操作方法和维修保养

来源:和面机 发布时间:2015-7-1 16:51:41 点击量:0

做包子用到的机器除了包子机,必不可少的就是和面机,当然,做少量的话那基本可以不用,和面机款式多种多样,现在就简单介绍下操作方法和平时维修保养要注意的问题。

和面机操作方法

1.和面机开机前一般建议先启动搅拌轴空转3-5分钟,看看有无异常现象和杂音;如无异常,再停机,倒入适量面粉、水、泡打粉、糖等配料。
2.在设备正常运行的情况下,为保证和面质量,最好采用自行控制。控制台上和面时间信号灯亮时,表示已到规定时间,应立即按放料开关,开启出料闸门卸料,在卸料时不能停止搅拌,待全部面团卸完后,停止转动,关闭卸料闸门,放入下一批面粉后,再按正常操作程序进行。有一些和面机设计是桶装的,没有所谓的进料口,操作是需要先停止转动,然后把料桶卸下,把和好的面团取出,再放下一批面粉。操作上是很简单的。

3.在正常开机过程中,控制好每一次进料量。经常观察电压电流表读数和设备运行情况。轴承发热情况以及皮带运动情况,发现问题及时处理。在生产中,不得把手伸入料桶内。
4.和面机内壁、搅拌轴、桨叶上的粘粉,应定期清理,和面机与熟化机之间的下料溜桶每隔一段时间彻底清理一次。铲除下变质、污染原料不得在做生产原料。工作完毕后,必须把粘附在搅拌机内壁、轴、桨叶上的面孔彻底清理干净,避免细菌的繁殖和设备腐蚀。

和面机的维护保养

建议需每日进行的保养内容:和面机出口的漏粉情况、出口驱动状态、搅拌叶的平衡、搅拌叶是否损伤、机油量、异常声音、清扫出口,特别是出口与本体接触之处、空气排管是否泄漏、调整器油量补给、定时皮带是否损伤,螺丝阀门的操作。
建议需每周进行的保养内容:调整皮带的松紧、搅拌叶的松弛情况、螺母的松弛、核对电流、调节喂料器的清扫、各螺帽的松弛,和面机润滑油的消耗程度。


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