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食品加工设备常用的材料(一)

来源:admin 发布时间:2015-7-21 12:34:12 点击量:0

食品加工设备常用的材料(一)

(1)碳素钢。分为普通碳素钢和优质碳素钢,优质的碳素钢具有较好的机械强度,可以经过热处理改变其性能。由于其余不锈钢和合金钢相比,具有价格较低、性能较好的特点,因此,在食品加工设备中应用非常广泛。但由于铁与很多食品接触后会影响食品的色泽,所以在食品加工中经常用在不与食品直接接触或对食品的质量没有影响的场合。

(2)合金钢。合金钢是在刚中加入一种或机中微量元素形成的钢种。由于其含有少量合金元素,所以它与碳素钢相比,机械强度大大提高,且耐热性、耐腐蚀性及低温性能也有所改善,因而在食品加工设备中得到广泛使用。当合金元素的总含量不超过3%时称为普通低合金钢,按其特性可分为强度刚、耐蚀刚、高温用钢及低温用钢几种,由于普通低合金钢中添加的合金元素不多,因为价格提高不大,而性能有很多改善,所以得到广泛应用,在高压设备中应用广泛。

(3)不锈钢。当在钢中加入铬或镍元素的钢对大气或腐蚀介质具有抗蚀能力,称为不锈钢。不锈钢按化学成分分为铬不锈钢及铬镍不锈钢两大类,在食品工业中广泛使用不锈钢,除具有良好的机械性能外,主要是利用其耐腐蚀性能。此外,不锈钢板材易于拉伸弯曲成型,焊接性能好,耐腐蚀性强,不溶于食品溶液,不会产生有损于食品风味的金属离子,表面能抛光处理,易于清洗,外表美观。但不锈钢不是绝对不被腐蚀的,只是腐蚀速度慢,同一种不锈钢在不同介质中的耐蚀性相差很大。如把用于白酒或饮料生产用的灌装机用于酱油生产,不锈钢表面就可能会出现锈迹。其主要原因是氯离子的存在,破坏某些奥氏体不锈钢表面钝化膜而腐蚀内部金属。


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