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食品设备选择需要注意的安全性及配套设备

来源:admin 发布时间:2015-7-19 17:09:22 点击量:0

食品设备选择需要注意的安全性及配套设备

1.安全性
  食品加工设备通常是在高温、高压下进行操作,人员和设备的安全是最重要的。安全性要求食品加工设备的各零部件在其加工操作中具有足够的强度、刚度、耐久性与密封性。
  强度是保证设备能安全操作的前提条件。刚度是保证设备的稳定性,这对长且细的设备以及真空状态下操作的设备尤其重要。耐久性是根据设备使用寿命来定的,通常设备的使用寿命为10-15年。密封性保证设备工作所需要的工作压力,并保证不外露易燃、易爆以及高温、高压的介质和化工物料;保证真空设备能维持正常操作的真空度要求。

2.卫生要求
  卫生是食品加工设备的重要要求,在设备选择时应注意以下几个方面。(1)与食品物流接触的设备结构要能防腐蚀,没有滞留液体的凹陷与死角,具有密封性以防止杂质混入。润滑油与污屑不与食品接触,能实现安全卫生操作。(2)易于清洗,包括设备材料不易粘附食品和表面平整光滑,当为容器时,应能自然排放干净,并尽可能采用就地清洗装置等。(3)易于装拆和维护,对于需要经常拆卸的部分,为节约时间和装拆方便,要求不用特殊工具即能方便、迅速地拆卸,并尽可能采用易拆结构。(4)易于检查,包括方便检查设备的安装情况与设备正常操作的情况。(5)外观美观,食品设备价格的是食品,具有良好的外观可以给人以愉悦、清洁的感觉。

3.实现加工的工艺要求
  在设备选用时,要根据所加工食品的工艺流程和工艺参数合理进行选用,并要考虑物料的性能要求,要考虑能否实现加工工艺参数的条件,以及达到所需工艺条件相应话费的时间等因素。

4.便于安装
  食品加工设备大多属与轻型设备,而食品厂由于原料的季节性及食品市场的多变,对设备往往要求具有多种功能的适应性能,因而要去安装灵活机动。也有的设备采用现场安装,这时要综合考虑安装与土建工作交叉进行,如浓缩装置和喷雾干燥塔的塔身安装等。

5.操作、维修与运输方便
  食品加工设备通常是要定期进行检查和清洗,所以在购买和布置食品加工设备时,要考虑操作与维修方便,设备的操作台布置要方便人员操作。另外在厂房建设时应考虑与所购买设备配套,如车间门的大小。为了达到上述要求,在食品加工设备选用时,除考虑设备的加工能力、设备的价格、设备的使用范围和应用场合外,还要注意选购专业化水平高、价格能力强的产品,以保证加工设备的性能指标和加工能力。

 本文由广西旭昆食品机械设备http://www.0771xukun.com 整理


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