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吃货中的神器“真空油炸机”

来源:admin 发布时间:2017-11-17 17:50:58 点击量:562
 

吃货中的神器“真空油炸机”

    真空油炸这一技术兴起于20世纪60年代末、70年代初,于是,真空油炸机也就随之出现。后来这一技术飞速发展,被广泛应用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品及畜禽肉类,那么,真空油炸食品是有哪些优点,使得这一技术发展这么快。请看下文!

       1、真空油炸,油温大大降低,食品不易褪色、变色、褐变,可以很好的保持原料本身的颜色。

       2、原料在密封真空状态下被加热,其中的呈味成分大多为水溶不溶于油脂,而且随着原料的脱水,这些成分会进一步浓缩,可以很好地保存原料本身具有的香味。

       3、在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,油脂的劣化程度大大降低。

       真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%。节油30%~40%,节油效果显著。

  真空油炸机做出来的食品酥脆可口,脆而不腻,那么真空油炸机能做什么美食呢,它主要应用在水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;干果类:大枣、花生等;水产品及畜禽肉等。

  比较常见的就是果蔬脆片,不仅健康时尚,营养价值还高、口味好、食用又方便。非常美味,你还可以根据自己的口味独家定制。想要又好吃又健康的食品,联系我们哦~
       现代香脆薯片及干燥果片等美味零食的生产主要应用了真空油炸技术。早在20世纪60年代末70年代初这项技术已经在食品业兴起,但该技术早期由于高温产生大量废油,对环境产生不可逆的影响,在80年代后得到改进,发展更加迅速,应用也更加广泛,现代先进的真空油炸技术已经突飞猛进。由此高品质的需求促使高效能的真空油炸机问世,在果蔬类、干果类、肉制品等食品生产中占据优越地位。

  真空油炸机采用真空油炸,现代发展的新技术能使油炸温度大幅降低使油炸食品不易变质褪色,且原料在密封真空状态下被加热,随着原料的脱水,呈味成份被浓缩。这些特点极大程度保持了原料本身的形、色、香、味。不仅如此,现代的真空油炸机还大大降低了油脂劣变程度,油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率。

  真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机结合,其独特的优越性和广泛的适应性对含水量高的果蔬,效果尤为理想,既保证了食物的上佳口感,又降低了能耗、油耗。

  低温真空油炸技术的进一步开发,必将推动我国现有食品加工业的技术进步,为我国丰富的农产品资源开辟一条新路!

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